DELIZIE DI TRADIZIONE PROVENZALE

Mandorle e biscotti: tradizione di famiglia

Da sei generazioni la famiglia Bédouin trasmette di padre in figlio la passione per i prodotti del territorio.
Tutto cominciò un giorno del 1833, a Visan, nel cuore della Provenza, già residenza dei Papi, quando Joseph Bédouin, l'antenato, si lanciò nel commercio dei prodotti locali: mandorle, tiglio, nòccioli di albicocca, piccioli di ciliegia.
Più tardi suo figlio Régis, sempre alla ricerca di buone idee, comprò alcune ricette di biscotti, ancora oggi "segreto di famiglia".
Le generazioni successive si appassionarono alle mandorle. Così Paul creò, nel cuore della casa di famiglia, la "Casserie Bédouin", ereditata poi da suo figlio Paul.
Intere, macinate, in lamelle o in polvere, le mandorle facevano la felicità di tutti i fornai, i pasticceri, i gelatai, i produttori di torroni della terra provenzale.
Vennero poi i gemelli Jean-Paul e Jean-Louis, contemporaneamente pieni di talento ed audaci, che osarono proporre la pasta di mandorle e le prime barrette ai cereali, quindi si cimentarono nel cioccolato, nelle purée e nei canditi e, infine, alla ricerca di valori certi, si lasciarono sedurre dai croccanti di Vinsobre e, naturalmente, dal mandorlo di Ventoux.